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Recette de Tarte aux prunes et crème pistache

Recette de Tarte aux prunes et crème pistache

Une crème à base de pistache en poudre disposée sur un fond de tarte feuilletée puis garnie de prunes rouges coupées en fines tranches.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    40mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Pour la crème
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Farine de blé : 40 g
  • Poudre de pistache : 100 g
  • Beurre doux : 100 g
  • Prune(s) : 500 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES FONDS DE TARTE

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
    Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée, puis couper l'excédent de pâte qui dépasse du moule. Réserver au frais pendant 30 min.
    Garnir ensuite le fond de tarte d'un cercle de papier sulfurisé, puis répartir dessus des billes de cuisson ou des légumes secs.
    Cuire à blanc à 180 °C pendant environ 10 min, puis laisser refroidir.

  • 2. POUR LA CRÈME

    Travailler le beurre dans un saladier à l'aide d'une spatule pour qu'il devienne souple et prenne une texture pommade. Verser alors le sucre dessus et bien mélanger, puis ajouter les oeufs et mélanger de nouveau.
    Ajouter enfin la poudre de pistache, puis la farine.

  • 3. POUR LE MONTAGE ET LA CUISSON

    Laver les prunes et les couper en fines lamelles.
    Garnir le fond de tarte de crème de pistache, puis disposer les lamelles de prunes dessus.
    Enfourner pendant 15 à 20 min.
    Lorsque la tarte est cuite et bien dorée, la laisser tiédir avant de la démouler. La laisser ensuite refroidir sur grille.

Le + du Chef

«Décorez le dessus de la tarte avec quelques pistaches concassées.»

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