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Recette de Coings pochés aux épices en garniture de plat

Recette de Coings pochés aux épices en garniture de plat

De délicieux coings pochés dans un sirop léger parfumé aux épices, puis poêlés et légèrement colorés au beurre.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Coing(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Mélange 5 épices : 1 c. à café
  • Pour le reste de la recette
  • Beurre doux : 30 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les coings et les couper en quartiers, puis enlever le coeur avec un couteau.
    Mettre à bouillir 0,8 litre d'eau avec le sucre et les épices. Laisser infuser pendant quelques minutes.
    Ajouter ensuite les coings et les cuire à petits frémissements pendant 20 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

  • 2. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Égoutter les coings.
    Mettre le beurre à fondre dans une poêle, puis faire vivement sauter les coings pour les colorer.
    Les assaisonner de sel et de poivre juste avant de servir.

Le + du Chef

«Ces coings sont idéaux en garniture de viande ou de gibier. N'hésitez pas à les cuire la veille et à les laisser refroidir dans le sirop avec les épices. »

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