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Recette de Tarte au citron

Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte de la tarte au citron

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
    Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre glace, ajouter l'oeuf puis la farine et la poudre d'amande (ne pas trop travailler la pâte). Faire une boule avec la pâte, la mettre dans un film alimentaire et la laisser reposer au moins 15 minutes au frais.
    A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte, et la répartir ensuite dans des cercles à tarte. Réserver à nouveau au frais pendant 30 min.
    Disposer des feuilles de papier sulfurisé et des billes en céramique sur la pâte (vous pouvez remplacer les billes en céramique par des haricots secs), et enfourner les fonds de tarte pendant 15 à 20 min.

  • 2Pour l'appareil à crème au citron

    Dans une casserole, presser le jus des citrons et le mélanger avec le beurre. Les faire fondre à feu doux.
    Dans un bol, blanchir les oeufs avec le sucre en fouettant vigoureusement, puis verser le beurre fondu et le jus de citron dessus. Remettre le mélange dans la casserole et cuire pendant 3 min, jusqu'à épaississement de l'appareil au citron. Verser la crème sur la pâte cuite et réserver au frais.

Le + du Chef

«Lorsque vous réalisez cette tarte au citron, la crème doit être versée à température ambiante dans la pâte froide. »

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Une délicieuse recette de tarte au citron : une crème de citron dans un fond de pâte sablée.

(2546 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  30mn
  • Temps de repos  45mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour la pâte
  • Farine de blé : 250 g
  • Beurre doux : 150 g
  • Sucre glace : 100 g
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