Recette de Spaghetti al dente, boulettes de viande à l'italienne

Recette de Spaghetti al dente, boulettes de viande à l'italienne

Une recette de pâtes à cuire 'al dente' accompagnées d'une sauce aux boulettes de bœuf haché relevées de basilic et d'ail.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la viande
  • Boeuf haché : 400 g
  • Parmigiano Reggiano râpé : 40 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Chapelure de pain : 20 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Basilic : 1 branche(s)
  • Farine de blé : 10 g
  • Pour la sauce
  • Tomates concassées (en conserve) : 500 g
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 5 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Spaghetti : 300 g
  • Gros sel : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Éplucher l'ail et les oignons.
    - Effeuiller le basilic.

  • 2. POUR LES BOULETTES

    Hacher la gousse d'ail et ciseler le basilic.
    Mettre tous les éléments dans un grand saladier et mélanger l'ensemble à la main jusqu'à obtention d'une farce homogène.
    Façonner ensuite des boulettes, toujours à la main, puis les fariner légèrement.

  • 3. POUR LA SAUCE

    Ciseler l'oignon finement.
    Dans une grande poêle, verser l'huile d'olive et colorer les boulettes sur toutes les faces, puis les réserver.
    Dans la même poêle, faire suer l'oignon sans coloration avec une pincée de sel. Ajouter les tomates avec le jus, les aromates, le sucre et le sel. Porter à ébullition, puis remettre les boulettes et poursuivre la cuisson durant 10 min.

  • 4. POUR LES PÂTES

    Mettre à bouillir une grande quantité d'eau salée, puis plonger les spaghetti dedans et mélanger. Les cuire pendant 10 à 12 min selon le type de pâtes (vérifier la cuisson), puis les égoutter.

  • 5. POUR LE DRESSAGE

    Dresser les spaghetti en assiettes creuses, puis déposer les boulettes au centre et napper le tout de sauce.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le thym par de l'origan frais ou des tiges de basilic pour parfumer davantage votre plat.»

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