En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Saumon cuit à la vapeur anisée, sifflets de carotte citronnés

Ingrédients pour personnes


    Pour les légumes
  • Carotte(s) : 6 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Persil plat : 3 branche(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Laver et éplucher les carottes.
    - Préparer le cuiseur vapeur en le remplissant d'eau.

  • 2Pour la garniture

    Verser le Ricard dans l'eau du cuiseur vapeur et le faire chauffer .
    Tailler les carottes en sifflets de 1 cm d'épaisseur. Ciseler le persil plat et presser le citron jaune,réserver.
    Assaisonner les carottes de sel et les mettre à cuire pendant 8 à 10 min au premier étage du cuiseur vapeur.
    Débarrasser les carottes dans un saladier et y ajouter le persil plat ciselés et le jus du citron jaune,mélanger.

  • 3Pour le poisson

    Désarêter le saumon si besoin.
    Assaisonner les pavés de sel, puis les disposer dans le cuiseur vapeur à l'étage au-dessus des carottes. Cuire le poisson pendant 8 min environ selon son épaisseur.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le Ricard par des épices ou des arômes selon vos goûts. Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, posez une passoire sur une casserole avec un fond d'eau, puis couvrez.»

·