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Recette de Club légumes

Un mille-feuille croustillant de pain de mie, de feuilles de brick et de légumes.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    8mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tranche(s) de brioche : 8 pièce(s)
  • Feuille(s) de brick : 2 pièce(s)
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Tomate(s) cerise(s) : 8 pièce(s)
  • Carotte(s) : 1 pièce(s)
  • Basilic : 1 branche(s)
  • Kiri : 4 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ RÉALISER AVANT LE COURS

    - Laver et éplucher la carotte.
    - Laver la courgette.
    - Préchauffer le four à 200 °C.

  • 2. POUR LES SANDWICHS

    Toaster les tranches de brioche puis les tartiner de fromage.
    A l'aide d'un épluche-légumes, tailler la carotte et la courgette crues en copeaux. Les assaisonner ensuite de sel et de quelques gouttes d'huile d'olive.

    Huiler les feuilles de brick et les saler légèrement, puis les couper en quartiers. Les superposer ensuite pour former 4 tas en intercalant des feuilles de basilic. Parer les feuilles de brick à la taille des tranches de brioche, puis les enfourner pendant 6 à 8 min afin qu'elles soient dorées et croustillantes.

    Piquer une tomate cerise sur 8 pics en bois.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Sur une tranche de brioche, ranger des lamelles de légumes sur une épaisseur de 1 cm. Poser une feuille de brick, puis ajouter de nouveau des lamelles de légumes. Terminer par une tranche de brioche.
    Presser légèrement le sandwich, puis le couper en triangle et maintenir les 2 moitiés en place grâce à un pic en bois surmonté d'une tomate cerise.

Le + du Chef

«Terminez le montage des feuilles de brick à la dernière minute, sinon elles ne seront plus croustillantes.»

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