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Recette de Crème rafraîchie de carottes au gingembre

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les carottes et les échalotes, puis les émincer en fines lamelles.
    Dans une casserole, faire suer les échalotes avec une noisette de beurre et une pincée de sel. Ajouter les carottes, faire suer et mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille. Laisser cuire pendant 15 min, puis verser le lait de soja et porter à ébullition. Mixer et rectifier l'assaisonnement, puis ajouter le beurre bien froid pour apporter davantage d'onctuosité. Refroidir.

  • 2

    Râper le gingembre, récupérer le jus et l'ajouter à la crème liquide, puis saler. Monter légèrement avec un fouet et servir sur la crème de carottes.

Le + du Chef

«Le lait de soja peut être remplacé par du lait de vache.»

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Crème de carottes légère au lait de soja, relevée d'une pointe de gingembre.

(4 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Bouillon de volaille : 1 l
  • Lait de soja : 5 cl

  • Pour la crème
  • Crème liquide entière : 20 cl
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