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Recette de Biscuits de la Saint-Nicolas

Recette de Biscuits de la Saint-Nicolas

Petits biscuits aux formes et parfums différents, décorés avec des noisettes ou des fruits confits ou du sucre glace.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Farine de blé : 250 g
  • Beurre doux : 125 g
  • Sucre en poudre : 125 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 5 cl
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Sucre glace : 200 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Noisette(s) entière(s) : 50 g
  • Ecorce(s) d'orange confite : 50 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • ETAPE 2

    Blanchir 2 oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, puis le beurre pommade. Abaisser ensuite la pâte (5 mm d'épaisseur) sur une plaque garnie de papier cuisson, puis réserver au frais durant 15 min.
    Battre 1 oeuf avec le lait et une pincée de sel, puis chinoiser cette dorure. Découper ensuite l'abaisse de pâte à l'aide d'emporte-pièce de différentes formes, puis la dorer au pinceau.

  • ETAPE 3

    Décorer quelques biscuits avec les noisettes et les écorces d'orange, puis enfourner pendant 10 min.

  • ETAPE 4

    Délayer le sucre glace dans le jus de citron. Glacer ensuite les biscuits.
    Décorer avec des fruits confits ou des pépites de chocolat ou assembler les biscuits 2 par 2 avec de la confiture.

Le + du Chef

«Vous pouvez aromatiser une partie de la pâte avec de la cannelle en poudre, des graines d'anis vert, du gingembre ou du cacao. Colorer aussi le glaçage en fonction de vos envies.»

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