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Recette de Tatin de navet orange et gingembre

Recette de Tatin de navet orange et gingembre

Des rondelles de navet glacées au miel et au jus d'orange, parfumées au gingembre frais puis cuites au four comme une tarte Tatin.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    5mn
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(88 votes) 3.4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Navet(s) long : 1 pièce(s)
  • Miel : 40 g
  • Jus d'orange : 12 cl
  • Gingembre frais : 10 g
  • Beurre doux : 30 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher le navet long et le couper en rondelles de 0,5 cm de largeur.
    Éplucher et hacher le gingembre frais.

  • ETAPE 2

    Dans une grande poêle, faire fondre le beurre puis ajouter les rondelles de navet et les laisser dorer pendant 1 min de chaque côté. Les assaisonner ensuite de sel, puis verser le miel dessus et les caraméliser légèrement avant de les retourner. Déglacer avec le jus d'orange et ajouter le gingembre haché. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus d'orange.

  • ETAPE 3

    Disposer un cercle de papier sulfurisé dans un moule à tarte, puis répartir les rondelles de navet en les serrant bien. Poser ensuite la pâte feuilletée dessus et faire rentrer l'excédent dans le moule.
    Enfourner à 200 °C pendant 20 min. Attendre ensuite 5 min, puis retourner la tarte sur un plat et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez agrémenter cette tarte originale de lamelles de magret de canard séché.»

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