Crumble épicé au kaki
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(92 notes)
Des kakis caramélisés et épicés, surmontés d'un crumble croustillant à la poudre d‘amande.
10min
15min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pour le(s) fruit(s)
kaki(s)
700 g
Beurre doux
15 g
Sucre en poudre
30 g
Mélange d'épices pour pain d'épices
6 g
Pour le crumble
Beurre doux
75 g
Sucre en poudre
75 g
Poudre d'amande
75 g
Farine de blé
75 g
Descriptif de la recette
1. Pour les fruits
Éplucher les kakis au couteau et les couper en cubes de 2 cm.
Mettre le sucre dans une poêle et le caraméliser à feu vif en évitant de trop le mélanger. Ajouter le beurre, baisser à feu doux puis ajouter les cubes de kakis ainsi que le mélange d'épices. Laisser cuire à feu doux pendant 10 min.
Mettre le sucre dans une poêle et le caraméliser à feu vif en évitant de trop le mélanger. Ajouter le beurre, baisser à feu doux puis ajouter les cubes de kakis ainsi que le mélange d'épices. Laisser cuire à feu doux pendant 10 min.
2. Pour le crumble
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Mélanger du bout des doigts le beurre, la farine, la poudre d'amande et le sucre. Répartir ensuite la pâte avec les doigts sur une plaque recouverte un papier sulfurisé.
Enfourner pendant environ 15 min, jusqu'à obtenir une coloration blonde.
Répartir les kakis en verrines puis émietter le crumble par-dessus.
Mélanger du bout des doigts le beurre, la farine, la poudre d'amande et le sucre. Répartir ensuite la pâte avec les doigts sur une plaque recouverte un papier sulfurisé.
Enfourner pendant environ 15 min, jusqu'à obtenir une coloration blonde.
Répartir les kakis en verrines puis émietter le crumble par-dessus.
Le + du Chef
«Utilisez d’autres fruits : les pommes, bien sûr, mais aussi les fruits d’automne comme les coings ou les poires.»
Les techniques associées
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment aiguiser un couteau
Comment utiliser un couteau
Comment utiliser un couteau
Comment cuire un caramel à sec
Comment cuire un caramel à sec
Comment préparer une pâte à crumble
Comment préparer une pâte à crumble
