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Recette de Champignons décoratifs en meringue suisse

Ingrédients pour pieces

  • Sucre en poudre : 200 g
  • Colorant poudre rouge : 1 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Sortir les blancs d'oeufs du réfrigérateur 1 h avant de préparer la recette.
    Préchauffer le four à 80 °C.

  • 2

    Fouetter les blancs et le sucre au bain-marie jusqu'à 50 °C, puis continuer de fouetter au batteur très vivement jusqu'à refroidissement.
    Prélever une partie de la préparation et en garnir une poche, colorer le reste en rouge.

  • 3

    A l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, dresser le pied des champignons sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis former la tête par-dessus.
    Enfourner ensuite pendant 1 h à 1 h 15.

Le + du Chef

«Vous pouvez également ne préparer que des champignons de couleur blanche et leur poudrer la tête de cacao.»

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