Recette de Glace royale de décor

Un glaçage à base de sucre et de blanc d’œuf permettant de décorer "Christmas cake", pain d'épice et autres douceurs de fin d'année.

  • Temps de préparation
    10h
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Blanc(s) d'oeuf : 40 g
  • Sucre glace : 225 g
  • Jus de citron : 1 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Sortir les blancs du réfrigérateur 1 h avant de les utiliser pour les remettre à température ambiante.

  • ETAPE 2

    Monter les blancs au batteur électrique sans les rendre fermes, puis ajouter progressivement le sucre glace. Ajouter la cuillère à café de jus de citron et fouetter énergiquement pendant 5 à 8 min, jusqu'à formation de pics au batteur.
    Colorer la préparation selon les besoins.

  • ETAPE 3

    Couvrir de film alimentaire au contact avant utilisation.

Le + du Chef

«Conservation : 1 jour à température ambiante dans une boîte hermétique, 3 jours au réfrigérateur.»

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