Recette de Tarte soufflée chocolat-framboise

Une tarte au chocolat composée d'une pâte sucrée très fine et d'une garniture moelleuse au chocolat et aux framboises fraîches.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la garniture
  • Chocolat noir : 100 g
  • Beurre doux : 110 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 75 g
  • Framboise(s) fraîche(s) : 150 g
  • Pour la pâte
  • Lait 1/2 écrémé : 5 cl
  • Farine de blé : 250 g
  • Sucre glace : 40 g
  • Beurre doux : 125 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Mélanger le sucre, la farine et le beurre au robot. Ajouter le lait et l'oeuf, puis réserver au frais pendant 1/2 h minimum.
    Étaler ensuite la pâte très finement et foncer 8 cercles à tarte individuels. Les remplir de plombs de cuisson, puis les enfourner à 180 °C pendant 15 min.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

    Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
    Monter les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier au batteur avec le sucre pour obtenir un sabayon ferme et bien blanc.
    Mélanger le chocolat et le beurre, puis ajouter le tout au sabayon. Répartir ensuite les framboises sur le fond de tarte et verser la préparation dessus.
    Enfourner à 210 °C pendant 12 min, puis laisser tiédir pendant 10 min.

    Couper la tarte avec un petit couteau à dents et la saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les framboises par des bananes ou des éclats de praliné.»

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