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Recette de Salade de pissenlits

Ingrédients pour personnes

  • Pissenlit(s) jaune(s) : 300 g
  • Huile d'olive : 7 cl
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Tranche(s) de bacon : 2 pièce(s)
  • Réduction de vinaigre Balsamique : 4 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Mettre le bol à salade dans un four allumé à basse température.

  • 2

    Émincer les échalotes et débiter le bacon en petits lardons.
    Faire revenir l'échalote et les lardons dans de l'huile d'olive. Laisser cuire doucement pendant 5 min.

  • 3

    Laver les feuilles de pissenlit en les séparant bien à la base, là où se ramasse la terre. Les sécher ensuite avec un papier absorbant ou un linge et les couper si besoin, puis les mettre dans le bol tout juste sorti du four.

  • 4

    Ajouter les lardons et le gras de cuisson à la salade.
    Remettre le poêlon sur le feu et déglacer avec le vinaigre en grattant bien le fond du poêlon et en amenant à ébullition.
    Verser sur la salade, assaisonner et servir immédiatement.

Le + du Chef

«Ce sont les jeunes feuilles qu'on apprête en salade, les plus vieilles étant vraiment trop amères. Une bonne façon d'atténuer l'amertume de la salade de pissenlits consiste à introduire un peu de chaleur.»

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