En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Œufs toqués, jambon blanc et champignons de Paris

Ingrédients pour personnes

  • Tranche(s) de Jambon blanc : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les champignons et les couper en cubes de 5 mm. Couper également le jambon blanc en petits cubes.
    Laver et ciseler le persil plat.

  • 2

    A l'aide d'un toque-oeuf, fêler le haut de la coquille, puis enlever le petit morceau avec les doigts et conserver l'autre. Verser l'oeuf dans un petit récipient sans casser le jaune.
    Disposer dans la grosse coquille un peu de champignons et de jambon blanc, puis mettre l'oeuf par-dessus en enlevant un peu de blanc.

  • 3

    Dans une casserole avec de l'eau frémissante, déposer délicatement l'oeuf à la surface (attention à bien le stabiliser, sinon il risque de couler). L'oeuf est prêt lorsque le blanc est cuit. L'assaisonner ensuite de sel et de poivre et le parsemer de persil plat.

Le + du Chef

«Pour un oeuf toqué plus festif, vous pouvez remplacer les dés de jambon par des dés de foie gras cru de canard.»

·