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Recette de Côtelettes d'agneau marinées au paprika, boulgour aux olives noires

Ingrédients pour personnes

  • Paprika : 3 g

  • Pour la garniture
  • Boulghour : 250 g
  • Oignon(s) : 0.5 pièce(s)
  • Beurre doux : 40 g
  • Bouillon de légumes : 40 cl
  • Olive(s) noire(s) dénoyautée(s) : 40 g
Descriptif de la recette
  • 1

    - Préchauffer le four à 120 °C.
    - Éplucher l'oignon.

  • 2Pour la viande

    Assaisonner la viande sur les 2 faces de sel, de poivre, de paprika et d'huile d'olive.

    Dans une poêle bien chaude, saisir la viande de tous les côtés. Baisser le feu et cuire pendant 3 à 4 min selon l'appoint de cuisson souhaité.
    Débarrasser ensuite les côtelettes dans un plat et les laisser reposer dans le four chaud pendant une durée équivalente à celle de la cuisson.

  • 3Pour le boulgour

    Couper les olives en morceaux. Émincer l'oignon.
    Faire suer l'oignon dans une casserole avec le beurre. Ajouter le boulgour et le bouillon de légumes, puis laisser cuire doucement durant 10 à 12 min.
    Ajouter les olives en fin de cuisson.

  • 4Pour le dressage

    Dresser le boulgour en assiettes et poser les côtelettes dessus. Terminer par une pincée de paprika et quelques gouttes d'huile d'olive.

Le + du Chef

«Pour cette recette, il est préférable de trouver du paprika doux ou, mieux encore, du paprika fumé. »

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