Côtelettes d'agneau marinées au paprika, boulgour aux olives noires

Name: Côtelettes d'agneau marinées au paprika, boulgour aux olives noires
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2700 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 8 pièce(s) Côtelette(s) d'agneau; 4 pincée(s) Fleur de sel; 4 tour(s) Moulin à poivre; 3 cl Huile d'olive; 3 g Paprika; 250 g Boulghour; 0.5 pièce(s) Oignon(s); 40 g Beurre doux; 40 cl Bouillon de légumes; 40 g Olive(s) noire(s) dénoyautée(s)

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(2 notes)

Quelques côtelettes marinées puis saisies à la poêle, accompagnées de blé concassé (le boulgour).

15min

20min

10min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour la viande

Côtelette(s) d'agneau

8 pièce(s)

Fleur de sel

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Huile d'olive

3 cl

Paprika

3 g

Pour la garniture

Boulghour

250 g

Oignon(s)

1 pièce(s)

Beurre doux

40 g

Bouillon de légumes

40 cl

Olive(s) noire(s) dénoyautée(s)

40 g

Descriptif de la recette

- Préchauffer le four à 120 °C.
- Éplucher l'oignon.

2. Pour la viande

Assaisonner la viande sur les 2 faces de sel, de poivre, de paprika et d'huile d'olive.

Dans une poêle bien chaude, saisir la viande de tous les côtés. Baisser le feu et cuire pendant 3 à 4 min selon l'appoint de cuisson souhaité.
Débarrasser ensuite les côtelettes dans un plat et les laisser reposer dans le four chaud pendant une durée équivalente à celle de la cuisson.

3. Pour le boulgour

Couper les olives en morceaux. Émincer l'oignon.
Faire suer l'oignon dans une casserole avec le beurre. Ajouter le boulgour et le bouillon de légumes, puis laisser cuire doucement durant 10 à 12 min.
Ajouter les olives en fin de cuisson.

4. Pour le dressage

Dresser le boulgour en assiettes et poser les côtelettes dessus. Terminer par une pincée de paprika et quelques gouttes d'huile d'olive.