Gros ananas cuit entier au caramel de poivre
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(1 note)
Un gros ananas cuit entier dans une cocotte avec un caramel au poivre et au jus d'orange.
20min
20min
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Ingrédients pour
4 pers.
Ananas
1 pièce(s)
Sirop de sucre de canne
10 cl
Poivre en grain
2 g
Jus d'orange
5 cl
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Préchauffer le four à 200 °C (th 7).
2. Pour l'ananas
Tailler le haut et le bas de l'ananas, puis l'éplucher grossièrement avec un couteau à pain. A l'aide d'un petit couteau, faire ensuite des stries horizontales pour enlever les "yeux" qui restent dans le fruit.
Concasser les grains de poivre.
Dans une cocotte chaude, verser le sirop de sucre de canne et le cuire lentement pour obtenir un caramel. Ajouter ensuite l'ananas et l'enrober de sucre. Ajouter le poivre, le jus d'orange et couvrir, puis enfourner pendant 15 min.
Présenter l'ananas entier, puis le trancher en 4 quartiers.
Concasser les grains de poivre.
Dans une cocotte chaude, verser le sirop de sucre de canne et le cuire lentement pour obtenir un caramel. Ajouter ensuite l'ananas et l'enrober de sucre. Ajouter le poivre, le jus d'orange et couvrir, puis enfourner pendant 15 min.
Présenter l'ananas entier, puis le trancher en 4 quartiers.
Le + du Chef
«Pour les adultes, flambez l'ananas avec une pointe de rhum juste au moment de le servir.»
Les techniques associées
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
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