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Recette de Verrine tiramisu café-chocolat

Le célèbre et savoureux dessert italien à base de mascarpone, de chocolat amer et de café.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le(s) biscuit(s)
  • Biscuit(s) à la cuillère : 12 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 40 g
  • Café Expresso : 10 cl
  • Pour la crème
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Mascarpone : 200 g
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Café : 2 cl
  • Cacao en poudre non sucré : 25 g
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Préparer le café et le laisser refroidir.
    - Mettre le cacao en poudre dans une saupoudreuse.

  • 2. POUR LA RECETTE

    Mélanger le café froid avec le sucre.
    Casser les biscuits en 2.

    Monter la crème liquide froide en chantilly.
    Fouetter les oeufs et le sucre comme un sabayon jusqu'à ce que le mélange blanchisse, double de volume et soit bien dense.
    Fouetter le mascarpone dans un bol pour le détendre, puis lui ajouter 1/3 du sabayon et le café. Mélanger, puis ajouter le reste de sabayon et la crème montée en fouettant délicatement.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Monter le tiramisu dans des verrines en alternant une couche de biscuit imbibé de café et une couche de mousse mascarpone. Renouveler l'opération et terminer en saupoudrant le tiramisu de cacao en poudre.
    Réserver au frais pendant au moins 30 min.

Le + du Chef

«Idéal préparé la veille, vous pouvez aussi le réaliser dans un grand bol.»

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