En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Pommes confites au caramel beurre salé

Poêlée minute de pommes en fins quartiers, confites dans un caramel au beurre demi-sel.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(219 votes) 3.9/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) Pink Lady : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Beurre demi-sel : 25 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher et vider les pommes. Les couper en quartier.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle à fond épais, réaliser un caramel à sec : disposer le sucre dans la poêle et le laisser fondre sans mélanger. Dès qu'il prend une couleur rousse, mélanger pour que le caramel soit homogène.A feu doux, ajouter le beurre tout en mélangeant, puis la crème.
    Lorsque le mélange devient fluide, ajouter les pommes, puis cuire à feu doux de façon à obtenir des pommes fondantes (une vingtaine de minutes).

  • ETAPE 3

    Servir les pommes tièdes ou froides. Pour les plus gourmands, disposer une quenelle de glace vanille sur la pomme chaude.

Le + du Chef

«Lors de la cuisson, parfumez les pommes avec un bâton de cannelle, quelques tours de moulin à poivre, puis ajoutez les pistaches concassées. Cette recette est aussi délicieuse avec des pommes préparées entières, placées dans une cocotte avec le caramel et cuites au four à 180 °C pendant 20 min.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique