Galette de Pruneaux aux Amandes Cassegrain et lard grillé

Name: Galette de Pruneaux aux Amandes Cassegrain et lard grillé
Prep time: 900 s
Cook time: 2400 s
Total time: 6900 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 55 g Farine de blé noir; 70 g Farine de blé; 1 pièce(s) Oeuf(s); 25 cl Lait 1/2 écrémé; 2 pincée(s) Sel fin; 20 g Beurre doux; 3 cl Huile de tournesol; 1 boite(s) Pruneaux aux Amandes entières cuisinés aux épices douces Cassegrain; 6 pièce(s) Tranche(s) de lard fumé; 150 g Crème fraîche épaisse

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(8 notes)

Une galette de sarrasin garnie de Pruneaux aux Amandes Cassegrain et de tranches de lard grillées, le tout accompagné d'une crème épaisse.

15min

40min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la pâte

Farine de blé noir

55 g

Farine de blé

70 g

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé

25 cl

Sel fin

2 pincée(s)

Beurre doux

20 g

Huile de tournesol

3 cl

Pour la garniture

Pruneaux aux Amandes entières cuisinés aux épices douces Cassegrain

1 boite(s)

Tranche(s) de lard fumé

6 pièce(s)

Pour la sauce

Crème fraîche épaisse

150 g

Descriptif de la recette

1. Pour les galettes

Réunir les farines et le sel dans un saladier, puis casser l'œuf et mélanger. Incorporer ensuite progressivement le lait tout en fouettant énergiquement.
Faire fondre le beurre, puis l'ajouter à l'appareil. Laisser ensuite reposer au frais pendant 1 h.

Dans une poêle chaude graissée avec un peu d'huile de tournesol, préparer les galettes jusqu'à épuisement de la pâte.

2. Pour la garniture et le dressage

Égoutter les pruneaux tout en conservant le jus de cuisson.
Dans un bol, mélanger la crème épaisse avec 3 cuillères à soupe de jus des pruneaux.

Au moment de déguster, faire chauffer une poêle antiadhésive, puis saisir les tranches de lard à feu vif sans ajouter de matière grasse.
Dans la même poêle, faire chauffer une galette à feu doux, puis ajouter les Pruneaux aux Amandes Cassegrain. Fermer ensuite la galette en rabattant les côtés, puis la décorer de 2 tranches de lard et la servir avec la sauce à la crème.