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Recette de Chow mein au boeuf

Ingrédients pour personnes


    Pour le reste de la recette
  • Sauce Soja : 5 cl
  • Sauce Hoisin : 5 cl
  • Huile de sésame : 3 cl
  • Huile d'arachide : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1Pour la préparation

    Éplucher les oignons nouveaux et les champignons de Paris, puis les émincer finement.
    Éplucher le gingembre et l'ail, puis les hacher finement. Couper les pois gourmands en bâtonnets.
    Couper le boeuf en fines lanières.

    Pour la marinade : mélanger l'ail, le gingembre, la sauce soja et la sauce Hoisin, puis verser le tout sur les lanières de boeuf et laisser mariner pendant 30 min.

    Cuire les nouilles chinoises dans un grand volume d'eau salée, puis les égoutter soigneusement. Les arroser ensuite d'un filet d'huile pour éviter qu'elles ne collent.

  • 2Pour la cuisson

    Égoutter le boeuf et conserver la marinade.
    Dans un wok bien chaud, verser un filet d'huile d'arachide et saisir les lamelles de boeuf. Lorsqu'elles sont bien dorées sur chaque face, les débarrasser.
    Dans le même wok, ajouter les oignons nouveaux et les pois gourmands, puis cuire durant 2 min. Ajouter ensuite les champignons et les pousses de soja et bien mélanger. Finir par les nouilles et la marinade du boeuf. Mélanger soigneusement, puis ajouter le boeuf et l'huile de sésame.

    Servir aussitôt en assiettes creuses.

Le + du Chef

«Utilisez pour cette recette une viande tendre, sinon elle risque d'être trop sèche après la cuisson.»

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