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Recette de Tartelette choco-framboise

Recette de Tartelette choco-framboise
Photo client

Photo de MARTINE

Un fond de pâte sucrée cuit à blanc dans un moule à tartelette puis garni de ganache fondante et de quelques framboises.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    1h
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(114 votes) 3.5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte sablée : 1 pièce(s)
  • Pour la ganache
  • Chocolat noir : 200 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Pour la garniture
  • Framboise(s) fraîche(s) : 300 g
  • Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.

  • 2. LA CUISSON DE LA PÂTE FEUILLETÉE

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Beurrer les moules avec du beurre pommade.
    Garnir les moules à tartelette de pâte, puis piquer celle-ci à l'aide d'une fourchette et foncer correctement les bords. Réserver ensuite au frais pendant 30 min.

    Garnir chaque fond de tartelette de papier sulfurisé et le remplir de billes de cuisson ou de légumes secs. Enfourner pendant 10 à 15 min, puis laisser refroidir sur une grille.

  • 3. LA PRÉPARATION DE LA GANACHE

    Porter la crème liquide à ébullition, puis la verser sur le chocolat grossièrement haché.
    A l'aide d'un fouet, mélanger en allant de l'intérieur vers l'extérieur. Une fois la ganache bien homogène, la couler sur les fonds de tartelette froids. Laisser prendre au frais pendant environ 10 min et disposer uniformément les framboises.

Le + du Chef

«Le beurre pour les moules sert à "coller" la pâte sur les bords, ce qui vous permet de foncer correctement les tartelettes. »

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