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Recette de Kimchi

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1Pour la salaison

    Couper le chou chinois en lanières, puis le disposer dans un grand saladier et le saupoudrer de gros sel. Bien mélanger, puis fermer le récipient hermétiquement et laisser le chou dégorger pendant 6 h.

    Rincer soigneusement le chou à l'eau froide, puis le disposer dans une passoire et l'égoutter pendant quelques minutes.

  • 2Pour la garniture

    Éplucher et hacher l'ail et le gingembre.
    Éplucher le radis et le tailler en julienne (fins bâtonnets). Tailler les oignons nouveaux en julienne.

    Disposer tous ces ingrédients dans un saladier et les assaisonner de nuoc-mâm et de piment rouge en poudre.
    Ajouter cette préparation au chou égoutté et bien mélanger, puis placer le tout dans des bocaux en tassant bien.
    Laisser fermenter à température ambiante pendant 2 jours, puis placer au réfrigérateur.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi agrémenter le kimchi d'autres légumes tels que des carottes, des aubergines, des concombres...»

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Une spécialité coréenne à base de chou chinois fermenté, agrémentée d'autres légumes, de piment en poudre, d'ail et de gingembre.

(26 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  1j

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