En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Poêlée de raisins, caramel de framboise et sorbet

Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Laver et égrapper les raisins.
    - Préparer 4 boules de sorbet.

  • 2Pour la recette

    Dans une poêle, mettre la confiture de framboises et le sucre à caraméliser jusqu'à obtention d'une couleur dorée. Ajouter alors progressivement 5 cl d'eau dans le caramel et le réserver dans la poêle.

    Couper les grains de raisins en 4 et les épépiner.
    Dans la même poêle, faire chauffer le caramel de framboise jusqu'à obtenir un coulis très sirupeux. Ajouter alors les raisins et les enrober de coulis durant 2 ou 3 min.




  • 3Pour le dressage

    Répartir les raisins dans les assiettes et les napper généreusement de sauce. Ajouter la boule de sorbet au dernier moment.

Le + du Chef

«Testez cette recette avec un sorbet au marc de Champagne ou de Bourgogne.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Des raisins juste saisis dans un caramel parfumé aux framboises, accompagnant une boule de sorbet.

(9 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  8mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Sorbet citron : 4 l
  • Confiture de framboise : 50 g
  • Sucre en poudre : 40 g
  • Raisin noir : 250 g
  • Raisin blanc : 250 g
·