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Recette de Fricassée de poulet à la crème et champignons

Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Trier les champignons.
    - Effeuiller le persil.
    - Éplucher les échalotes.

  • 2Pour la recette

    Couper les suprêmes de volaille en 3 dans la largeur, puis les assaisonner et les fariner légèrement.
    Ciseler finement les échalotes. Émincer la ciboulette et écraser l'ail.

    Dans une cocotte, verser la moitié de l'huile d'olive et colorer fortement la volaille et l'ail sur toutes les faces, puis réserver.
    Dans la même cocotte chaude, verser le reste d'huile d'olive puis faire sauter les champignons et les échalotes pendant 3 min. Déglacer ensuite avec un grand verre d'eau.
    Égoutter les champignons et récupérer le jus.

    Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte et ajouter le jus des champignons, puis cuire à feu moyen durant 15 min. Ajouter ensuite la crème et porter à ébullition rapidement.

    Mettre le beurre à fondre dans une poêle et faire sauter les champignons pendant quelques minutes. Les assaisonner et terminer la cuisson avec la ciboulette.

  • 3Pour le dressage

    Répartir les champignons en assiettes, poser les morceaux de poulet dessus et les napper généreusement de sauce.

Le + du Chef

«Le suprême de volaille est le filet avec l'aileron et la peau. Pour cette recette, toutes les parties du poulet sont utilisables mais il faudra adapter le temps de cuisson en fonction des morceaux. »

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De délicieux morceaux de poulet cuits dans un bouillon aromatisé et accompagnés de champignons sautés.

(209 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Suprême(s) de poulet : 4 pièce(s)
  • Farine de blé : 20 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
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