Recette de Sucette de brie de Meaux et poire conférence en croûte de noisette

Un morceau de poire fondante enrobé de brie crémeux, pané dans de la poudre de noisette puis piqué sur une brochette avant d’être frit et dégusté à l'apéritif.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Brie de Meaux : 200 g
  • Poire(s) conférence : 2 pièce(s)
  • Beurre doux : 20 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Farine de blé : 30 g
  • Poudre de noisette : 50 g
  • Huile de friture : 50 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver et peler les poires. Les détailler ensuite en 6 quartiers, puis les couper de façon à obtenir des cubes d'environ 3 cm.
    Dans une poêle chaude avec un peu de beurre, faire dorer les cubes ainsi obtenus.
    Malaxer le brie afin d'obtenir une pâte épaisse, puis en envelopper les cubes de poire et les réserver au congélateur pendant 15 min environ.

  • ETAPE 2

    Faire chauffer l'huile de friture à 180 °C.
    Paner les cubes en les passant successivement dans la farine, puis dans l'oeuf battu, et enfin dans la poudre de noisette. Les piquer ensuite avec une petite brochette et les frire pendant 2 à 3 min afin de leur donner un aspect doré et croustillant.

Le + du Chef

«Vous pouvez parfumer le fromage avec des épices telles que du cumin ou de la muscade afin de rehausser les saveurs de cet amuse-bouche. »

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