Sucette de brie de Meaux et poire conférence en croûte de noisette
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(1 note)
Un morceau de poire fondante enrobé de brie crémeux, pané dans de la poudre de noisette puis piqué sur une brochette avant d’être frit et dégusté à l'apéritif.
30min
10min
15min
Ingrédients pour
6 pers.
Brie de Meaux
200 g
Poire(s) conférence
2 pièce(s)
Beurre doux
20 g
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Farine de blé
30 g
Poudre de noisette
50 g
Huile de friture
50 cl
Descriptif de la recette
Laver et peler les poires. Les détailler ensuite en 6 quartiers, puis les couper de façon à obtenir des cubes d'environ 3 cm.
Dans une poêle chaude avec un peu de beurre, faire dorer les cubes ainsi obtenus.
Malaxer le brie afin d'obtenir une pâte épaisse, puis en envelopper les cubes de poire et les réserver au congélateur pendant 15 min environ.
Faire chauffer l'huile de friture à 180 °C.
Paner les cubes en les passant successivement dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la poudre de noisette. Les piquer ensuite avec une petite brochette et les frire pendant 2 à 3 min afin de leur donner un aspect doré et croustillant.
Dans une poêle chaude avec un peu de beurre, faire dorer les cubes ainsi obtenus.
Malaxer le brie afin d'obtenir une pâte épaisse, puis en envelopper les cubes de poire et les réserver au congélateur pendant 15 min environ.
Faire chauffer l'huile de friture à 180 °C.
Paner les cubes en les passant successivement dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la poudre de noisette. Les piquer ensuite avec une petite brochette et les frire pendant 2 à 3 min afin de leur donner un aspect doré et croustillant.
Le + du Chef
«Vous pouvez parfumer le fromage avec des épices telles que du cumin ou de la muscade afin de rehausser les saveurs de cet amuse-bouche. »
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
Comment piquer des brochettes
