Recette de Aumônière aux tomates confites, épinards et mozzarella

Aumônière croustillante en feuille de brick garnie d'un délicat mélange de pousses d'épinards à l'huile d'olive, de tomates confites et de dés de mozzarella.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Pétale(s) de tomate confite : 12 pièce(s)
  • Pousse(s) d'épinard : 600 g
  • Mozzarella : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 2 pincée(s)
  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • ETAPE 2

    Éplucher l'échalote et la ciseler finement.
    Émincer les tomates confites en petits dés.
    Couper la mozzarella en 6 disques.

  • ETAPE 3

    Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans un sautoir et mettre à suer l'échalote avec une pincée de sel. Ajouter les pousses d'épinards, laisser réduire et ajouter les tomates confites. Sécher à feu moyen pendant 2 min. Assaisonner de piment d'espelette.

  • ETAPE 4

    Au centre de chaque feuille de brick, déposer une cuillerée de farce et ajouter la mozzarella. Refermer ensuite la feuille à l'aide d'un cure-dents.
    Disposer les aumônières sur une toile de cuisson et enfourner à 200 °C pendant 5 min.

Le + du Chef

«Pour éviter que la farce un peu liquide ne perce la feuille, renforcez celle-ci avec un petit carré de feuille de brick.»

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