Tartare de daurade jambon cru et granny-smith

Name: Tartare de daurade jambon cru et granny-smith
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 pièce(s) Filet(s) de daurade de 140 g; 100 g Jambon cru; 0.5 pièce(s) Oignon(s) rouge(s); 0.5 botte(s) Ciboulette; 3 cl Huile d'olive; 3 pincée(s) Piment d'Espelette; 3 pincée(s) Fleur de sel; 0.5 pièce(s) Citron(s) vert(s); 2 pièce(s) Pomme(s) granny smith

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(3 notes)

Filet de daurade royale coupé en dés, agrémenté de dés de jambon cru, d'oignon rouge, de pomme verte et de citron vert.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Filet(s) de daurade de 140 g

3 pièce(s)

Jambon cru

100 g

Oignon(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Ciboulette

0.5 botte(s)

Huile d'olive

3 cl

Piment d'Espelette

3 pincée(s)

Fleur de sel

3 pincée(s)

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Pomme(s) granny smith

2 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour le tartare de daurade

Désarêter les filets de daurade et retirer la peau. Couper ensuite la chair du poisson en petits dés.
Presser le citron.
Éplucher l'oignon rouge, puis le ciseler ainsi que la ciboulette. Tailler des petits dés de jambon cru.

Dans un bol, mélanger la daurade, l'oignon rouge, les dés de jambon, la ciboulette, le jus du citron, le piment d'Espelette, la fleur de sel et l'huile d'olive. Réserver ensuite au frais.

Dresser le tartare de daurade dans une cuillère et décorer de bâtonnets de granny-smith.