Recette de Ravioli aux cèpes et à la crème de tomates

De délicieux ravioli cuisinés avec des cèpes sautés et accommodés avec une sauce tomate crémée.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    18mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Ravioli : 800 g
  • Cèpe(s) : 500 g
  • Crème fraîche épaisse : 150 g
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Parmigiano Reggiano râpé : 60 g
  • Persil plat : 0.5 botte(s)
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Tomate(s) : 5 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Gros sel : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Couper les cèpes en petits quartiers. Hacher le persil finement.

  • ETAPE 2

    Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter les champignons et la crème. Saler et poivrer.

  • ETAPE 3

    Peler les tomates, puis les passer au mixeur. Saler et poivrer légèrement, puis ajouter une pointe de sucre pour ôter l'acidité. Laisser cuire dans une casserole pendant 5 min environ, puis ajouter le tout à la sauce champignons.

  • ETAPE 4

    Cuire les ravioli dans un grand volume d'eau bouillante, puis les égoutter et les assaisonner avec la sauce aux champignons et aux tomates. Parsemer le tout de parmesan râpé et de persil haché.

Le + du Chef

«Pour cette recette, les tomates doivent être bien mûres. Vous pouvez aussi utiliser directement un pot de coulis de tomates.»

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