Ravioli au épinard, amandes et pistache
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(7 notes)
Une recette de ravioli simple, cuisinés dans une sauce crème aux épinards et aux fruits secs.
10min
15min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Ravioli
800 g
Pousse(s) d'épinard
300 g
Amande(s) entière(s )
45 g
Pistache(s) émondée(s)
45 g
Pignon(s) de pin
45 g
Beurre doux
30 g
Echalote(s)
30 g
Crème fraîche épaisse
150 g
Parmigiano Reggiano râpé
60 g
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Gros sel
20 g
Descriptif de la recette
Hacher grossièrement les fruits secs et cisailler les épinards.
Faire dorer l'échalote dans le beurre, ajouter les épinards et laisser cuire à feu moyen pendant 2 min. Ajouter les fruits secs, la crème, le fromage, saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux durant 3 min, puis ôter du feu.
Cuire les ravioli dans une grande quantité d'eau salée pendant le temps indiqué sur le paquet, puis les égoutter et verser dessus la sauce aux épinards (si la sauce est un peu trop sèche, ajouter dedans un peu d'eau de cuisson).
Faire dorer l'échalote dans le beurre, ajouter les épinards et laisser cuire à feu moyen pendant 2 min. Ajouter les fruits secs, la crème, le fromage, saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux durant 3 min, puis ôter du feu.
Cuire les ravioli dans une grande quantité d'eau salée pendant le temps indiqué sur le paquet, puis les égoutter et verser dessus la sauce aux épinards (si la sauce est un peu trop sèche, ajouter dedans un peu d'eau de cuisson).
Le + du Chef
«Pour cette recette, utilisez de préférence des ravioli frais. Les préférés de nos chefs : ceux farcis au fromage.
»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
Comment utiliser un couteau
Comment monter des ravioles
Comment monter des ravioles
