Recette de Ravioli au épinard, amandes et pistache
Une recette de ravioli simple, cuisinés dans une sauce crème aux épinards et aux fruits secs.
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10mn
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15mn
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0mn
- Ravioli : 800 g
- Pousse(s) d'épinard : 300 g
- Amande(s) entière(s ) : 45 g
- Pistache(s) émondée(s) : 45 g
- Pignon(s) de pin : 45 g
- Beurre doux : 30 g
- Echalote(s) : 30 g
- Crème fraîche épaisse : 150 g
- Parmigiano Reggiano râpé : 60 g
- Sel fin : 3 pincée(s)
- Moulin à poivre : 3 tour(s)
- Gros sel : 20 g
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ETAPE 1
Hacher grossièrement les fruits secs et cisailler les épinards.
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ETAPE 2
Faire dorer l'échalote dans le beurre, ajouter les épinards et laisser cuire à feu moyen pendant 2 min. Ajouter les fruits secs, la crème, le fromage, saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux durant 3 min, puis ôter du feu.
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ETAPE 3
Cuire les ravioli dans une grande quantité d'eau salée pendant le temps indiqué sur le paquet, puis les égoutter et verser dessus la sauce aux épinards (si la sauce est un peu trop sèche, ajouter dedans un peu d'eau de cuisson).
«Pour cette recette, utilisez de préférence des ravioli frais. Les préférés de nos chefs : ceux farcis au fromage. »
