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Recette de Salade finger César aux dés de poulet

Bouchée de salade César avec des dés de poulet pour l'apéritif.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Bâton de mini-poulet : 100 g
  • Câpres : 5 g
  • Anchois marinés à l'huile : 10 g
  • Parmigiano Reggiano râpé : 10 g
  • Crème liquide entière : 5 cl
  • Sucrine(s) : 1 pièce(s)
  • Tranche(s) de pain de mie : 2 pièce(s)
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 20 g
  • Tomate(s) cerise(s) : 6 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 3 cl
  • Beurre doux : 20 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver la sucrine, récupérer 6 belles feuilles et émincer le reste.
    Couper des dés de poulet. Couper les tomates cerises en 2. Tailler le pain de mie en petits cubes.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle chaude avec de l'huile d'arachide et du beurre, faire revenir les cubes de pain de mie jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie coloration, puis les mettre sur un papier absorbant pour les éponger.

    Réalisation de la sauce César : dans un pilon, concasser les câpres, les anchois et le parmesan, puis ajouter la crème.

  • ETAPE 3

    Mélanger la sucrine, les dés de poulet et la sauce César. Placer un peu de ce mélange dans chaque feuille entière de sucrine. Décorer d'un copeau de parmesan, de deux croûtons et de 2 moitiés de tomate cerise.

Le + du Chef

«La réussite de la salade César dépend pour beaucoup de la sauce. Il n'est pas nécessaire de l'assaisonner car tous les éléments de cette sauce sont déjà très salés : anchois, parmesan, câpres...»

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