Recette de Demi-poire rôtie à la praline rose

Recette de Demi-poire rôtie à la praline rose

De grosses demi-poires rôties au four avec un peu de cassonade et d'épices, puis parsemées d'éclats de pralines roses qui donneront de la texture à ce dessert d'automne.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Poire(s) : 2 pièce(s)
  • Mélange 5 épices : 1 g
  • Cassonade : 40 g
  • Praline(s) rose(s) : 50 g
  • Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Éplucher les poires et les citronner.

  • 2. POUR LA RECETTE

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Couper les poires en 2, ôter le coeur et le bois de la tige.
    Dans une poêle ou un plat allant au four, faire légèrement chauffer la cassonade, puis poser les poires côté plat contre le récipient et les saupoudrer d'épices. Fermer ensuite hermétiquement avec une feuille de papier aluminium, puis enfourner pendant 15 min.

    Concasser les pralines roses.
    Retirer la feuille d'aluminium, puis retourner les poires et les parsemer de pralines. Terminer ensuite la cuisson au four pendant 5 min.



  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Présenter 1/2 poire tiède ou chaude avec les pralines, puis ajouter une cuillerée de jus de cuisson en guise de sauce.

Le + du Chef

«Ce mode de cuisson en vase clos s'apparente à une papillote, ce qui permet au fruit de cuire vite et de conserver sa texture. A servir aussi bien chaud que froid. »

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