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Recette de Demi-poire rôtie à la praline rose

Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Éplucher les poires et les citronner.

  • 2Pour la recette

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Couper les poires en 2, ôter le coeur et le bois de la tige.
    Dans une poêle ou un plat allant au four, faire légèrement chauffer la cassonade, puis poser les poires côté plat contre le récipient et les saupoudrer d'épices. Fermer ensuite hermétiquement avec une feuille de papier aluminium, puis enfourner pendant 15 min.

    Concasser les pralines roses.
    Retirer la feuille d'aluminium, puis retourner les poires et les parsemer de pralines. Terminer ensuite la cuisson au four pendant 5 min.



  • 3Pour le dressage

    Présenter 1/2 poire tiède ou chaude avec les pralines, puis ajouter une cuillerée de jus de cuisson en guise de sauce.

Le + du Chef

«Ce mode de cuisson en vase clos s'apparente à une papillote, ce qui permet au fruit de cuire vite et de conserver sa texture. A servir aussi bien chaud que froid. »

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De grosses demi-poires rôties au four avec un peu de cassonade et d'épices, puis parsemées d'éclats de pralines roses qui donneront de la texture à ce dessert d'automne.

(5 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Cassonade : 40 g
  • Praline(s) rose(s) : 50 g
  • Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
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