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Recette de Pommes au four, caramel et spéculoos

Une recette gourmande de pommes cuites en cocotte au four, nappées de caramel et parsemées de spéculoos écrasés.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    35mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le(s) fruit(s)
  • Pomme(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Beurre demi-sel : 30 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Spéculoos : 8 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • 2. POUR LES FRUITS

    Éplucher les pommes, enlever le coeur au vide-pomme ou les couper en lamelles à l'aide d'un pèle-pomme.

    Dans une cocotte en fonte, réaliser un caramel en faisant fondre le sucre à feu moyen. Lorsqu'il est devenu caramel, ajouter le beurre demi-sel. Lorsque ce dernier a fondu, mélanger et verser progressivement 1/2 verre d'eau.
    Poser ensuite les pommes dans la cocotte et les enfourner pendant 30 min en les arrosant régulièrement de caramel.

    Servir les pommes dans des assiettes. Ajouter la crème dans la sauce et selon la consistance, la faire réduire pendant 3 à 6 min afin d'obtenir une consistante "nappante".
    Concasser enfin les spéculoos au-dessus des pommes.

Le + du Chef

«Les plus gourmands ajouteront une gousse de vanille, un bâton de cannelle ou une étoile de badiane dans le caramel lors de la cuisson des pommes.»

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