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Recette de Pommes au four, caramel et spéculoos

Ingrédients pour personnes


    Pour le(s) fruit(s)
  • Pomme(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Spéculoos : 8 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • 2Pour les fruits

    Éplucher les pommes, enlever le coeur au vide-pomme ou les couper en lamelles à l'aide d'un pèle-pomme.

    Dans une cocotte en fonte, réaliser un caramel en faisant fondre le sucre à feu moyen. Lorsqu'il est devenu caramel, ajouter le beurre demi-sel. Lorsque ce dernier a fondu, mélanger et verser progressivement 1/2 verre d'eau.
    Poser ensuite les pommes dans la cocotte et les enfourner pendant 30 min en les arrosant régulièrement de caramel.

    Servir les pommes dans des assiettes. Ajouter la crème dans la sauce et selon la consistance, la faire réduire pendant 3 à 6 min afin d'obtenir une consistante "nappante".
    Concasser enfin les spéculoos au-dessus des pommes.

Le + du Chef

«Les plus gourmands ajouteront une gousse de vanille, un bâton de cannelle ou une étoile de badiane dans le caramel lors de la cuisson des pommes.»

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