En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Nem croustillant de chèvre frais et marmelade d’agrumes, sauce chocolatée

Descriptif de la recette
  • 1Pour les nems

    Peler à vif les oranges, les pamplemousses et les citrons verts, puis prélever les segments et les égoutter soigneusement.
    Dans une poêle, verser le miel et le faire bouillir. Ajouter les suprêmes d'agrumes et les cuire à petits bouillons, jusqu'à ce que le jus des fruits se soit évaporé. Laisser ensuite refroidir.

    Couper les feuilles de brick en 2. Au bas de chaque moitié, répartir la marmelade d'agrumes et ajouter une petite cuillère à soupe de pyramide de chèvre frais.
    Rouler les feuilles de brick pour emprisonner la garniture, puis plier les côtés sur le boudin et finir de rouler les nems.

    Dans une grande poêle chaude, verser l'huile d'arachide. Déposer les nems côté fermeture contre la poêle, puis les dorer sur chaque face. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.

  • 2Pour la sauce

    Faire fondre le chocolat noir et tiédir le lait.
    Lorsque le chocolat a fondu, ajouter progressivement le lait en mélangeant au fouet jusqu'à obtenir une sauce fluide et brillante.

    Servir les nems aussitôt, accompagnés de la sauce.

Le + du Chef

«Si la sauce est trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter du lait (il doit être tiède pour ne pas figer la préparation).»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Nem sucré élaboré avec de la feuille de brick, garni d’une marmelade orange-pamplemousse et de chèvre frais au miel, accompagné d’une sauce chocolat noir.

(7 votes)

  • Temps de préparation  25mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  10mn

  • Difficulté  Moyen

Ingrédients pour personnes

  • Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Miel : 30 g
  • Pyramide de chèvre frais : 1 pièce(s)
·