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Recette de Blinis de patates douces, chantilly de chèvre frais et magret de canard fumé

Descriptif de la recette
  • 1Pour les blinis

    Éplucher les pommes de terre et les patates douces, puis les tailler en gros morceaux. Les disposer dans une casserole, les couvrir d'eau froide et ajouter le gros sel. Porter à ébullition et cuire pendant 15 min.
    Égoutter ensuite les pommes de terre et les patates douces, puis les écraser finement.

    Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, puis monter les blancs à l'aide d'un batteur électrique.
    Ajouter les jaunes à la pulpe de pommes de terre et mélanger. Poivrer (et rajouter du sel si besoin).
    A l'aide d'une spatule souple, incorporer délicatement les blancs montés à la pulpe de pommes de terre.

    Réaliser les blinis dans une poêle antiadhésive : déposer de petits tas de pâte dans la poêle et retourner les blinis au moment où de petits cratères se forment (environ 1 min de cuisson de chaque côté).

  • 2Pour la chantilly de chèvre et le dressage

    Dégraisser les tranches de magret fumé.
    Monter la crème à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter délicatement le fromage de chèvre frais et assaisonner de sel et de poivre. Conserver ensuite la crème au frais.

    Disposer harmonieusement la crème sur les blinis, puis ajouter une tranche de magret et finir par une feuille de cerfeuil.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser les blinis à l'avance et les réchauffer au four à 180 °C quelques minutes avant de les déguster.»

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Blinis à la pulpe de patates douces accompagnés d’une mousse légère de chèvre frais et de fines lamelles de canard fumé.

(55 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Moulin à poivre : 3 tour(s)

  • Pour la mousse
  • Pyramide de chèvre frais : 150 g
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Tranche(s) de magret de canard fumé : 12 pièce(s)
  • Cerfeuil : 3 branche(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
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