Recette de Brownie, crème anglaise au poivre long

Recette de Brownie, crème anglaise au poivre long

Petit gâteau moelleux à l'américaine, accompagné d'une crème anglaise parfumée.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Chocolat noir : 180 g
  • Beurre doux : 125 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Farine de blé : 90 g
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Cerneau(x) de noix : 50 g
  • Pour la crème
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Poivre long : 0.5 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • ETAPE 2

    Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie. Blanchir les oeufs avec le sucre en les fouettant rapidement. Incorporer ensuite le chocolat fondu, puis la farine, en mélangeant délicatement. Réserver l'appareil au frais.

  • ETAPE 3

    Beurrer et sucrer un moule rectangulaire, puis le remplir d'appareil à brownie aux 3/4. Piquer ensuite les noix dans la pâte puis enfourner pendant 20 min.

  • ETAPE 4

    La crème anglaise : mettre le lait à bouillir avec le poivre long concassé grossièrement.
    Dans un bol, casser les jaunes et les blanchir avec le sucre en fouettant énergiquement. Verser ensuite le lait sur les jaunes, puis remettre le tout à cuire jusqu'à 84 °C (la crème doit napper la cuillère) en remuant régulièrement.
    Verser la préparation dans un récipient et laisser refroidir. Dès que le brownie est froid, le démouler puis le couper en rectangles.

  • ETAPE 5

    Dresser dans des assiettes plates et servir avec la crème anglaise au poivre.

Le + du Chef

«Le brownie est très bon avec toutes sortes de fruits secs : noisettes, pistaches...»

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