Name: Punch aux épices
Prep time: 300 s
Cook time: 240 s
Total time: 43740 s
Yield: 1 personnes
Ingredients: 10 cl Sirop de sucre de canne; 5 g Thé; 1 pièce(s) Bâton(s) de cannelle; 10 cl Eau; 4 cl Rhum brun; 8 cl Jus d'orange; 1 pincée(s) Piment de Cayenne

Un cocktail classique à base de rhum, d'épices et de jus de fruits à servir bien frais.

Sucre

Sirop de sucre de canne

centilitre(s)

Thé

gramme(s)

Epices entière

Bâton(s) de cannelle

pièce(s)

Alcool eau de vie

Rhum brun

jus de fruit

Jus d'orange

Piment

Piment de Cayenne

pincée(s)

Pour le reste de la recette

Mettre l'eau et le sirop à bouillir, ajouter le thé et la cannelle. Laisser ensuite ce sirop infuser pendant au moins une nuit.


Pour le sirop

Tout les éléments doivent être bien frais.
Dans un verre, mélanger à la cuillère 2 cl de sirop filtré avec le jus d’orange, le rhum et une pincée de piment.
Verser ensuite dans des verres hauts.

Pour le cocktail

Cette technique s'appelle également "cuire du sucre". Ingrédients : 15 cl d'eau, 500 g de sucre semoule Matériel : 1 casserole, 1 cuillière, 1 pinceau, 1 feuille de papier sulfurisé, 1 sonde électrique Description : <ol><li>Disposer l’eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition. A l’aide d’une cuillère, écumer.</li><li>Nettoyer les bords de la casserole à l’aide d’une pinceau humide, ce qui permet de supprimer les projections de sucre qui brûleraient avant la cuisson désirée. </li><li>Contrôler la température de cuisson à l’aide d’une sonde électrique (sucre filet : 108-114°C ; petit boulé : 115-117°C ; gros boulé : 125 – 130°C )</li><li>Pour obtenir un caramel clair ( environ 160°C), poursuivre la cuisson. Pour s’assurer de la juste

Comment cuire un sirop

Punch aux épices

Cocktail et boisson

Punch aux épices

Ingrédients pour

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