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Recette de Crème de champignons et maki champignon-jambon aux oeufs de lump

Descriptif de la recette
  • 1Pour la crème

    Éplucher et ciseler les échalotes. Laver les champignons et les tailler en gros morceaux.

    Dans une casserole, faire suer les échalotes avec le beurre. Ajouter les champignons et le bouillon, puis cuire à feu vif pendant 6 min.
    Mixer, saler et poivrer puis réserver au chaud.

  • 2Pour les makis

    Tailler les gros champignons de Paris en bâtonnets, puis les citronner et les assaisonner de sel. Les disposer ensuite sur les tranches de jambon, puis rouler ces dernières et les découper en tronçons (comme des makis).

    Poser les roulés dans une assiette creuse. Garnir le dessus d'oeufs de lump noir, puis verser la crème de champignons autour.

Le + du Chef

«Réalisez cette crème avec des champignons surgelés : cèpes, girolles... »

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Dans cette recette, vous serez séduit par le contraste entre les champignons crus et cuits, le côté iodée des œufs de lump et la saveur boisée des champignons.

(10 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

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