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Recette de Couteau au beurre aillé

Recette de Couteau au beurre aillé
Photo client

Photo de JOSY DE LYON

Un coquillage bien étrange à cuire rapidement et qui s'accommode des préparations les plus simples.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Couteau(x)( coquillage) : 36 pièce(s)
  • Beurre doux : 150 g
  • Tête(s) d'ail : 0.5 pièce(s)
  • Persil plat : 0.125 botte(s)
  • Branche(s) de thym : 1 pièce(s)
  • Laurier : 1 f
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PRÉPARATION

    Laver les couteaux dans plusieurs bains d'eau salée.
    Laver, effeuiller et hacher le persil plat.
    Bien les égoutter.
    Couper la tête d ail en 2.


  • 2. POUR LA CUISSON

    Dans une poêle large, faire chauffer le beurre puis ajouter les aromates et la 1/2 tête d'ail. Laisser cuire à feu très doux durant 4 à 5 min.
    Faire monter le beurre en température et lorsqu'il commence à mousser, ajouter les couteaux et les cuire durant 5 min en les remuant légèrement (les couteaux cuits commencent à s'ouvrir et à se détacher des coquilles).
    Ajouter ensuite le persil haché et quelques tours de moulin à poivre.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Servir bien chaud dans le plat de cuisson avec quelques sommités de persil.

Le + du Chef

«Surveillez attentivement la cuisson : le beurre doit être bien chaud et les coquillages doivent cuire rapidement sinon ils deviennent élastiques et caoutchouteux.»

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