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Recette de Curry minute et riz à l'indienne

Ingrédients pour personnes


    Pour la garniture
  • Riz basmati : 250 g
  • Eau : 37.5 cl
  • Capsule(s) de cardamome verte : 3 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)

  • Pour le reste de la recette
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 4 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez réaliser avant le cours

    - Réaliser les pesées du riz.
    - Éplucher l'oignon.

  • 2Mettre le riz à cuire

    Le rincer correctement et le cuire dans 1,5 fois son volume en eau avec 3 graines de cardamome et un peu de sel. Couvrir et faire bouillir rapidement, puis laisser étuver à feu doux pendant 10 min.
    Éteindre ensuite le feu et laisser le riz reposer durant 5 min de plus sans enlever le couvercle.


  • 3Pour le curry

    A l'aide d'une râpe, râper grossièrement la pomme et l'oignon.
    Couper les filets de volaille en 4 morceaux.

    Faire chauffer une poêle et lorsqu'elle est très chaude, verser un filet d'huile et colorer les morceaux de poulet. Les retourner et ajouter les oignons, les pommes, les raisins secs, les amandes effilées, le lait de coco et le yaourt. Ajouter ensuite le curry et laisser cuire pendant 6 min (ajouter un peu d'eau si besoin).
    Au terme de la cuisson, verser quelques gouttes de jus de citron.

  • 4Pour le dressage

    Dresser le riz en assiettes creuses, disposer les morceaux de volaille autour et les napper de sauce. Parsemer généreusement le tout de coriandre en feuilles.

Le + du Chef

«N'hésitez pas à ajouter un peu d'ail ou des épices comme du curcuma, de la coriandre en graines ou même un peu de cannelle. »

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