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Recette de Curry minute et riz à l'indienne

Une recette de riz basmati cuit à la perfection et de curry savoureux.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    10mn
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(10 votes) 3.3/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la garniture
  • Riz basmati : 250 g
  • Eau : 37.5 cl
  • Capsule(s) de cardamome verte : 3 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 4 pièce(s)
  • Pomme(s) : 0.5 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 2 cl
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 20 g
  • Amande(s) effilée(s) : 20 g
  • Curry : 5 g
  • Lait de coco non sucré : 10 cl
  • Yaourt(s) nature(s) : 1 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 5 branche(s)
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ RÉALISER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées du riz.
    - Éplucher l'oignon.

  • 2. METTRE LE RIZ À CUIRE

    Le rincer correctement et le cuire dans 1,5 fois son volume en eau avec 3 graines de cardamome et un peu de sel. Couvrir et faire bouillir rapidement, puis laisser étuver à feu doux pendant 10 min.
    Éteindre ensuite le feu et laisser le riz reposer durant 5 min de plus sans enlever le couvercle.


  • 3. POUR LE CURRY

    A l'aide d'une râpe, râper grossièrement la pomme et l'oignon.
    Couper les filets de volaille en 4 morceaux.

    Faire chauffer une poêle et lorsqu'elle est très chaude, verser un filet d'huile et colorer les morceaux de poulet. Les retourner et ajouter les oignons, les pommes, les raisins secs, les amandes effilées, le lait de coco et le yaourt. Ajouter ensuite le curry et laisser cuire pendant 6 min (ajouter un peu d'eau si besoin).
    Au terme de la cuisson, verser quelques gouttes de jus de citron.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Dresser le riz en assiettes creuses, disposer les morceaux de volaille autour et les napper de sauce. Parsemer généreusement le tout de coriandre en feuilles.

Le + du Chef

«N'hésitez pas à ajouter un peu d'ail ou des épices comme du curcuma, de la coriandre en graines ou même un peu de cannelle. »

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