Roulé à la confiture de mirabelles
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(45 notes)
Un grand classique du goûter, simple à réaliser et délicieux avec un thé fruité.
15min
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour le(s) biscuit(s)
Farine de blé
125 g
Sucre en poudre
125 g
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Pour le reste de la recette
Confiture de mirabelle
150 g
Descriptif de la recette
1. Pour le biscuit
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Battre les œufs et le sucre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange triple de volume et blanchisse (la texture doit être aérienne et dense).
Hors du feu, continuer ensuite de battre jusqu'à complet refroidissement. Ajouter alors délicatement en pluie la farine tamisée.
Verser ensuite la préparation sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé et l'étaler sur une épaisseur de 5 mm à 1 cm à l'aide d'une spatule plate.
Enfourner à 180 °C (th. 6) pendant environ 10 min.
Battre les œufs et le sucre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange triple de volume et blanchisse (la texture doit être aérienne et dense).
Hors du feu, continuer ensuite de battre jusqu'à complet refroidissement. Ajouter alors délicatement en pluie la farine tamisée.
Verser ensuite la préparation sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé et l'étaler sur une épaisseur de 5 mm à 1 cm à l'aide d'une spatule plate.
Enfourner à 180 °C (th. 6) pendant environ 10 min.
2. Pour le montage du roulé
Juste avant la sortie du four du biscuit : faire chauffer la confiture avec quelques cuillères à soupe d'eau. Retourner le biscuit chaud sur un torchon et le badigeonner généreusement de confiture bouillante.
Roulé le biscuit serré grâce au torchon et le maintenir dedans ou dans un film alimentaire pendant au moins 1 h, le temps que le roulé refroidisse.
Roulé le biscuit serré grâce au torchon et le maintenir dedans ou dans un film alimentaire pendant au moins 1 h, le temps que le roulé refroidisse.
Le + du Chef
«Le secret d'un roulé moelleux, c’est de bien le rouler lorsque tous les éléments sont chauds : le biscuit et la confiture.
»
