Recette de Roulé à la confiture de mirabelles

Recette de Roulé à la confiture de mirabelles

Un grand classique du goûter, simple à réaliser et délicieux avec un thé fruité.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le(s) biscuit(s)
  • Farine de blé : 125 g
  • Sucre en poudre : 125 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Confiture de mirabelle : 150 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE BISCUIT

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Battre les oeufs et le sucre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange triple de volume et blanchisse (la texture doit être aérienne et dense).
    Hors du feu, continuer ensuite de battre jusqu'à complet refroidissement. Ajouter alors délicatement en pluie la farine tamisée.
    Verser ensuite la préparation sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé et l'étaler sur une épaisseur de 5 mm à 1 cm à l'aide d'une spatule plate.
    Enfourner à 180 °C (th. 6) pendant environ 10 min.

  • 2. POUR LE MONTAGE DU ROULÉ

    Juste avant la sortie du four du biscuit : faire chauffer la confiture avec quelques cuillères à soupe d'eau. Retourner le biscuit chaud sur un torchon et le badigeonner généreusement de confiture bouillante.
    Roulé le biscuit serré grâce au torchon et le maintenir dedans ou dans un film alimentaire pendant au moins 1 h, le temps que le roulé refroidisse.

Le + du Chef

«Le secret d'un roulé moelleux, c'est de bien le rouler lorsque tous les éléments sont chauds : le biscuit et la confiture. »

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