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Recette de Mille-feuille apéritif de légumes et fruits

Recette de Mille-feuille apéritif de légumes et fruits

De délicats mille-feuilles de légumes (potiron, carotte, épinard) et de fruits (pomme et raisin) à déguster sans modération pour un apéritif tout en légèreté.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    5mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Potimarron(s) : 250 g
  • Navet(s) long : 250 g
  • Pour le bouillon
  • Eau : 1 l
  • Paprika : 5 g
  • Graine(s) de fenouil : 5 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Pousse(s) d'épinard : 20 g
  • Raisin noir : 100 g
  • Pomme(s) granny smith : 0 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES LÉGUMES

    Éplucher les carottes, le navet et le potiron, puis les tailler en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur.

  • 2. POUR LE BOUILLON

    Mettre toutes les épices à bouillir dans l'eau, puis laisser infuser pendant 5 min. Ajouter ensuite les tranches de légumes et les laisser cuire durant 5 min.
    Égoutter les légumes et les étaler sur un plateau pour les laisser refroidir.
    Tailler ensuite chaque légume en cubes de 2 cm.

  • 3. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Couper la pomme en tranches de 2 mm d'épaisseur, puis en carrés. Découper également quelques carrés dans les feuilles d'épinards.

    Monter les mille-feuilles en intercalant les différents légumes, puis poser un raisin sur chacun. Maintenir le tout en place à l'aide d'un pic.

Le + du Chef

«Bien sûr, la liste des légumes n'est pas exhaustive et peut varier en fonction de votre marché : ajoutez des lamelles de radis crus, de la poire, des herbes aromatiques ou même une lamelle de viande des Grisons. »

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