Recette de Salade Panzanella

Une salade de légumes crus et confits, d'origine florentine, dont la particularité réside dans ses croûtons trempés dans la vinaigrette.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la garniture
  • Tomate(s) cerise(s) : 500 g
  • Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Piment(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Câpres : 25 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Olive(s) verte(s) : 60 g
  • Huile d'olive : 15 cl
  • Baguette : 150 g
  • Vinaigre de vin rouge : 3 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 230 °C.
    Couper le pain en petits morceaux et l'arroser d'huile d'olive, puis le faire dorer au four pendant 10 min.

  • ETAPE 2

    Placer les poivrons sur une plaque de cuisson et les arroser d'huile d'olive, puis les enfourner pendant 20 min, jusqu'à ce qu'ils noircissent. Les retirer ensuite du four et tant qu'ils sont encore chauds, les placer dans un bol résistant à la chaleur et les recouvrir de film alimentaire. Laisser les poivrons refroidir. Lorsqu'ils sont tièdes, enlever la peau et les graines, puis les couper en petits dés.

  • ETAPE 3

    Couper les tomates cerises en quartiers.
    Couper en dés le piment et l'ail. Effeuiller le basilic et émincer grossièrement les feuilles.
    Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de vin rouge, l'ail et l'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre.

  • ETAPE 4

    Verser la moitié de la vinaigrette sur les morceaux de pain et le reste sur les poivrons et les tomates. Ajouter le piment, les câpres, les olives et le basilic.
    Servir dans un grand saladier.

Le + du Chef

«Cette salade profite habituellement des légumes d'été. Complétez-la avec de fines lamelles d'oignons rouges et quelques tomates séchées. »

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