Poêlée de raisins au Lillet
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(1 note)
Le Lillet est un apéritif typique du bordelais, mélange de vin de Bordeaux et de liqueur. Ici, vous raffolerez de cette recette qui mêle les classiques de l'univers sucré bordelais.
10min
8min
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Ingrédients pour
4 pers.
Cannelé(s) Bordelais
4 pièce(s)
Lillet rouge
15 cl
Sucre en poudre
40 g
Raisin noir
600 g
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Laver et égrapper les raisins.
- Choisir des cannelés bordelais pas trop cuits.
- Choisir des cannelés bordelais pas trop cuits.
Couper les cannelés en 4 dans la hauteur.
Couper les grains de raisins en 4 et les épépiner.
Dans une poêle antiadhésive, colorer les cannelés sur toutes les faces, puis les réserver dans un endroit tiède.
Dans la même poêle, faire chauffer le Lillet avec le sucre jusqu'à obtenir un coulis très sirupeux. Ajouter alors les raisins et les enrober de coulis durant 2 ou 3 min.
Couper les grains de raisins en 4 et les épépiner.
Dans une poêle antiadhésive, colorer les cannelés sur toutes les faces, puis les réserver dans un endroit tiède.
Dans la même poêle, faire chauffer le Lillet avec le sucre jusqu'à obtenir un coulis très sirupeux. Ajouter alors les raisins et les enrober de coulis durant 2 ou 3 min.
3. Pour le dressage
Dans des assiettes, déposer 3 pièces de cannelés tièdes, puis les raisins. Napper généreusement le tout de Lillet.
Le + du Chef
«Remplacez le Lillet par du porto ou du muscat. Pour une recette sans alcool, utilisez du sirop de grenadine mais sans rajouter de sucre.
»
Les techniques associées
Comment dresser des assiettes
Comment utiliser un couteau
