Allumettes de pommes, sorbet et amandes façon chouchous

Name: Allumettes de pommes, sorbet et amandes façon chouchous
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 pièce(s) Pomme(s) granny smith; 1 pièce(s) Pomme(s) golden; 1 pièce(s) Pomme(s) braeburn ( rouge); 0.5 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 80 g Sucre en poudre; 50 g Amande(s) entière(s ); 0.4 l Sorbet pomme

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(1 note)

De délicats bâtonnets de pommes en salade avec des amandes caramélisées comme des chouchous... qui vont vous rappeler les vacances.

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Pomme(s) granny smith

1 pièce(s)

Pomme(s) golden

1 pièce(s)

Pomme(s) braeburn ( rouge)

1 pièce(s)

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Pour la garniture

Sucre en poudre

80 g

Amande(s) entière(s )

50 g

Pour le reste de la recette

Sorbet pomme

0.4 l

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez faire avant le cours

- Réaliser les pesées.
- Réaliser les boules de sorbet.

2. Pour la recette

Pour les chouchous :
Préchauffer le four à 180 °C et mettre les amandes à sécher pendant quelques minutes.
Dans une petite casserole à fond épais, verser une cuillerée de sucre avec les amandes et cuire à feu vif en remuant constamment.
Dès que le sucre "colle" aux amandes, en ajouter une nouvelle cuillerée et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les amandes en soient complétement enrobées et aient une belle couleur dorée.

Sans éplucher les pommes, les tailler en tranches de 5 à 8 mm d'épaisseur, puis en bâtonnets. Les arroser ensuite de jus de citron.

3. Pour le dressage

Garnir le fond de coupes de bâtonnets de pommes, puis ajouter une boule de sorbet. Terminer par les chouchous.