Fricassée d’abricots, vanille et citron vert

Name: Fricassée d’abricots, vanille et citron vert
Prep time: 600 s
Cook time: 600 s
Total time: 1200 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 10 pièce(s) Abricot(s); 40 g Miel; 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 1 pièce(s) Citron(s) vert(s); 50 g Beurre doux; 2 pièce(s) Tranche(s) de brioche; 0.4 l Sorbet citron

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(2 notes)

Une délicieuse fricassée d'abricots sautés dans un miel moussant et délicatement parfumés avec des petits dés de citron vert et une gousse de vanille.

10min

Ingrédients pour

4 pers.

Abricot(s)

10 pièce(s)

Miel

40 g

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Beurre doux

50 g

Tranche(s) de brioche

2 pièce(s)

Pour le reste de la recette

Sorbet citron

0.4 l

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser 4 boules de sorbet citron.
- Couper les tranches de brioches en petits dés de 1 cm.
- Laver les fruits.

2. Pour les abricots

Couper les abricots en 4 et enlever les noyaux.
Couper les brioches en petits dés.
Couper la gousse de vanille en 2 et gratter les graines, puis les ajouter au miel.
Peler le citron vert à vif et lever les segments, puis les couper en petits dés.
Dans une poêle, mettre le beurre à fondre et frire les croûtons de brioche, puis les réserver.
Dans la même poêle, ajouter le miel vanillé, les abricots et cuire la fricassée pendant quelques minutes.

3. Pour le dressage

Ajouter aux abricots le citron et les croûtons de brioche.
Dresser les abricots dans des coupelles et les garnir, puis ajouter une boule de sorbet citron.