Recette de English muffins

Recette de English muffins

Un petit pain rond emblématique du "tea time", délicieux une fois toasté et beurré. Il fera sensation sur la table du brunch.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    2h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Lait 1/2 écrémé : 32 cl
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Levure de boulanger déshydratée : 10 g
  • Farine de blé : 500 g
  • Sel fin : 1 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dans le bol d'un robot, mélanger la farine, la levure et le sucre. Faire tiédir le lait, puis l'ajouter ainsi que le sel. Pétrir lentement pendant 5 à 8 min jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
    Couvrir et laisser doubler de volume dans un endroit tiède pendant 30 min.

  • ETAPE 2

    Fariner un plan de travail, déposer la pâte et l'étaler sur 1 cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, découper des cercles et les fariner, puis les couvrir.
    Les laisser ensuite gonfler durant 30 à 40 min.

  • ETAPE 3

    Faire chauffer une poêle à feu doux, puis déposer 4 muffins et les laisser cuire tout doucement pendant 4 à 5 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Le + du Chef

«Pour une variante fruitée, incorporez des fruits secs dans la pâte à muffins.»

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