Baked beans
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(46 notes)
Une spécialité anglo-saxonne idéale pour le brunch, composée d'haricots blancs cuits dans une délicieuse sauce tomate parfumée.
30min
4h
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Ingrédients pour
6 pers.
Gros haricots blancs secs
450 g
Tranche(s) de bacon
2 pièce(s)
Oignon(s)
1 pièce(s)
Mélasse
60 g
Moulin à poivre
5 tour(s)
Graine(s) de moutarde blonde
5 g
Ketchup
125 g
Sauce anglaise
1 cl
Cassonade
50 g
Sel fin
6 pincée(s)
Descriptif de la recette
Faire tremper les haricots toute la nuit dans un récipient d'eau.
Le lendemain, recouvrir les haricots d'eau (1 cm au-dessus) et les cuire à petite ébullition durant 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (surtout, ne pas les saler).
Les égoutter et réserver le liquide.
Préchauffer le four à 165 °C (th. 5-6).
Éplucher l'oignon et l'émincer finement.
Disposer les haricots dans une casserole ou une cocotte, puis les recouvrir de tranches de bacon et d'oignon émincé.
Dans une casserole, mélanger la mélasse, le sel, le poivre, les grains de moutarde, le ketchup, la sauce anglaise et la cassonade. Amener le mélange à ébullition, puis le verser sur les haricots blancs. Ajouter un peu d'eau de cuisson à hauteur et couvrir le plat d'un couvercle ou de papier d'aluminium.
Enfourner pendant 1 à 2 h, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. A mi-cuisson, retirer le couvercle et ajouter du liquide si nécessaire pour éviter que les haricots ne s'assèchent.
Le lendemain, recouvrir les haricots d'eau (1 cm au-dessus) et les cuire à petite ébullition durant 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (surtout, ne pas les saler).
Les égoutter et réserver le liquide.
Préchauffer le four à 165 °C (th. 5-6).
Éplucher l'oignon et l'émincer finement.
Disposer les haricots dans une casserole ou une cocotte, puis les recouvrir de tranches de bacon et d'oignon émincé.
Dans une casserole, mélanger la mélasse, le sel, le poivre, les grains de moutarde, le ketchup, la sauce anglaise et la cassonade. Amener le mélange à ébullition, puis le verser sur les haricots blancs. Ajouter un peu d'eau de cuisson à hauteur et couvrir le plat d'un couvercle ou de papier d'aluminium.
Enfourner pendant 1 à 2 h, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. A mi-cuisson, retirer le couvercle et ajouter du liquide si nécessaire pour éviter que les haricots ne s'assèchent.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer la cassonade et la mélasse par du sirop d'érable, comme le font nos amis Québécois !»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
Comment cuire une sauce tomate
