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Recette de Crème de champignons

Recette de Crème de champignons
Photo client

Photo de MONIQUE

Crème de champignons à déguster chaude ou froide en apéritif avec vos invités !

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(16 votes) 2.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pleurote(s) : 150 g
  • Lentin(s) de chêne ou shiitake(s) : 150 g
  • Champignon(s) de Paris : 200 g
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Eau : 30 cl
  • Beurre doux : 10 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher et émincer en fines lamelles l'échalote et les champignons (les laver si nécessaire).

  • ETAPE 2

    Dans une casserole, faire suer l'échalote avec une noisette de beurre et une pincée de sel. Ajouter ensuite les champignons, puis faire de nouveau suer avec une pincée de sel. Ajouter de l'eau à hauteur et cuire 10 à 15 min. Mettre la crème liquide et faire bouillir. Mixer ensuite l'ensemble dans un blender, puis rectifier l'assaisonnement.

  • ETAPE 3

    Servir dans des petits verres. Pour la décoration, faire sauter quelques champignons avec un filet d'huile d'olive, puis ajouter le persil plat effeuillé et servir.

Le + du Chef

«En fonction des saisons, variez les champignons : morilles, cèpes, girolles...»

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