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Recette de Crème de champignons

Ingrédients pour personnes

  • Eau : 30 cl
  • Beurre doux : 10 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher et émincer en fines lamelles l'échalote et les champignons (les laver si nécessaire).

  • 2

    Dans une casserole, faire suer l'échalote avec une noisette de beurre et une pincée de sel. Ajouter ensuite les champignons, puis faire de nouveau suer avec une pincée de sel. Ajouter de l'eau à hauteur et cuire 10 à 15 min. Mettre la crème liquide et faire bouillir. Mixer ensuite l'ensemble dans un blender, puis rectifier l'assaisonnement.

  • 3

    Servir dans des petits verres. Pour la décoration, faire sauter quelques champignons avec un filet d'huile d'olive, puis ajouter le persil plat effeuillé et servir.

Le + du Chef

«En fonction des saisons, variez les champignons : morilles, cèpes, girolles...»

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