Recette de Fondant au chocolat, salsa de fraises, tomates, pastèque et basilic

Fondant au chocolat au coeur coulant, accompagné d'une salade de fraises, tomates, pastèque et basilic, assaisonnée au vinaigre balsamique blanc.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    8mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour les gâteaux
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Beurre doux : 115 g
  • Chocolat noir : 110 g
  • Farine de blé : 60 g
  • Pour la garniture
  • Fraise(s) : 150 g
  • Pastèque(s) : 150 g
  • Tomate(s) : 150 g
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Vinaigre balsamique blanc : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE FONDANT

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

    Battre les oeufs avec le sucre (sabayon à froid) pour obtenir une texture mousseuse. Mettre le beurre et le chocolat à fondre.
    Ajouter progressivement la farine et le chocolat au sabayon.

    Disposer des rubans de papier sulfurisé à l'intérieur des cercles à pâtisserie. Verser ensuite le fondant aux 3/4 des moules.
    Enfourner à 200 °C pendant 6 à 7 min.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Laver les fruits et ciseler le basilic.
    Eplucher, enlever les pépins et tailler les tomates en petits dès. Équeuter les fraises et les couper en 2 ou en 4 suivant leur grosseur. Tailler la pastèque en cubes de 0.5 cm.
    Dans un récipient, mélanger les tomates avec les fraises, la pastèque, le basilic ciselée. Assaisonner l'ensemble de vinaigre balsamique.

    Dresser le fondant sur assiette, déposer tout autour la salsa de fraises, tomates et pastèque, puis déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez insérer au milieu du fondant au chocolat des carrés de chocolat blanc, pour un coeur coulant au chocolat blanc.»

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